Over Patisserie Dhollander

Warme bakkerij en patisserie in Wommelgem sinds 1958

Sommige plekken herken je meteen aan de geur.
De geur van vers brood, warme koffiekoeken met “goei boter” die net uit de oven komen.

Voor veel mensen uit Wommelgem en Antwerpen is dat gevoel al generaties lang verbonden met Patisserie Dhollander.

Het verhaal begint in 1958, wanneer André Dhollander zijn warme bakkerij opent op de Herentalsebaan. Tien jaar later verhuist de familie naar de plek waar de bakkerij vandaag nog steeds gevestigd is.

Elke ochtend opnieuw wordt er brood en koffiekoeken gebakken en patisserie afgewerkt. Met zorg voor smaak, kwaliteit en detail groeit de bakkerij uit tot een vertrouwde plek waar klanten graag voor langskomen.

Ambacht van generatie op generatie

Roland Dhollander groeit op tussen bloem, deeg en patisserie. Als kleine jongen kijkt hij gefascineerd toe hoe zijn vader met precisie werkt aan gebak en kleine kunstwerkjes van suiker en chocolade.

In 1988 neemt Roland de bakkerij over. Zijn ambitie is duidelijk: samen met zijn team een plek creëren waar mensen terechtkunnen voor ambachtelijk brood, patisserie en koffiekoeken van topkwaliteit.

Door de jaren heen wordt het assortiment verder uitgebreid, maar de basis blijft dezelfde: werken met kwaliteitsvolle grondstoffen en het ambacht respecteren.

Roland blijft zich ook vandaag verder verdiepen in het vak. Hij is al meer dan 25 jaar actief binnen de Eurobanketkring, een vereniging van artisanale patissiers en bakkers in Vlaanderen waar ideeën, technieken en recepten worden gedeeld. Daarnaast geeft hij al meer dan twintig jaar opleidingen aan professionals in de horeca.

De derde generatie

Sinds 2024 staat ook Nicolas Dhollander mee in de bakkerij. Daarmee wordt het familieverhaal verdergezet door de derde generatie.

Hoewel Nicolas eerst een marketingopleiding volgde en in die sector werkte, groeide het besef dat de familiebakkerij iets bijzonders is.

“Ik heb eerst marketing gestudeerd en in die sector gewerkt. Maar op een bepaald moment besefte ik hoe uniek onze familiezaak eigenlijk is. Toen wist ik: dit wil ik verderzetten.”

Vandaag is Nicolas betrokken bij alle aspecten van de bakkerij: van productie en productontwikkeling tot marketing, administratie en de winkel.

“Het mooiste aan dit vak is dat je mensen een gelukkig moment kan bezorgen. Dat kan een ontbijt met koffiekoeken zijn, een verjaardagstaart of gewoon een goed brood op tafel.”

Alles artisanaal gemaakt

Wat Dhollander in de bakkerij en de patisserie vandaag nog altijd bijzonder maakt, is dat bijna alles in eigen atelier wordt gemaakt.

Van brood en krokante koffiekoeken tot patisserie, pralines en chocoladefiguren. Elk product begint bij de grondstoffen en wordt met vakmanschap opgebouwd door het team in het atelier.

Sommige recepten worden al generaties lang gebruikt. Zo worden onder andere het soezenbeslag, de frangipane en vooral de huisgemaakte pudding vandaag nog steeds bereid volgens het originele familierecept van André Dhollander.

“In elk product zit onze tijd, onze passie en onze liefde voor het vak.”

Lokale ingrediënten en pure smaken

Bij Dhollander wordt bewust gekozen voor kwalitatieve en zoveel mogelijk Belgische ingrediënten.

Zo komen de appelen die in de bakkerij worden gebruikt uit een boomgaard in Broechem. Door te werken met goede grondstoffen en lokale leveranciers kan de kwaliteit van elk product nauwkeurig worden bewaakt.

Het doel blijft altijd hetzelfde: een product maken dat er niet alleen mooi uitziet, maar waarvan de smaken perfect in balans zijn.

Een warme familiezaak

Achter de schermen staat een groot en gemotiveerd team klaar. Naast vaste medewerkers versterken ook studenten en flexi-jobbers de bakkerij tijdens drukke momenten.

Samen vormen zij de Dhollander-familie.

“We vinden het belangrijk dat mensen zich hier welkom voelen. In een tijd waar klanten vaak een nummerke zijn, kiezen wij bewust voor een persoonlijke aanpak.”

Ambacht vandaag, bakkerij van morgen

Met meer dan 60 jaar geschiedenis blijft Bakkerij Dhollander in Wommelgem trouw aan haar roots: ambacht, familietradities en pure smaken.

Tegelijk kijkt de nieuwe generatie vooruit.

“We willen onze traditie bewaren, maar tegelijk bouwen aan de bakkerij van morgen.”

Elke dag opnieuw met hetzelfde doel: mensen laten genieten van echte artisanale producten.